2014.04.13 Sunday
鴨のオレンジソース、八角風味
今日のお夕飯。何年も前に買って眺めるだけ眺めていたOttelenghi:The Cookbookから、
Seared duck breasts with blood orange and star anise を。
この本から何か作りたいなーと思って、
ぱっと開いたページのお料理を作ってみた。ちょうど材料が揃っていたあたり、運命だろうか(違)。
…美味しかったです。
複雑なスパイスの風味、オレンジの酸味と甘み。
この素材の組み合わせの面白さ、絶妙さ。
こういう発見があるから、洋書の料理本は楽しい。
…買ってから使うまでに非常に長い時間を要するけど(笑)。
Seared duck breasts with blood orange and star anise を。
この本から何か作りたいなーと思って、
ぱっと開いたページのお料理を作ってみた。ちょうど材料が揃っていたあたり、運命だろうか(違)。
…美味しかったです。
複雑なスパイスの風味、オレンジの酸味と甘み。
この素材の組み合わせの面白さ、絶妙さ。
こういう発見があるから、洋書の料理本は楽しい。
…買ってから使うまでに非常に長い時間を要するけど(笑)。
2012.02.20 Monday
ある日の一人ごはん記録
JUGEMテーマ:おうちごはん
気づいたらここを2ヶ月以上放っておいたようだ。
おかしいなあ。写真だけは山のように溜まっているのにねえ。
しれっと去年の11月(え?)の一人ごはん写真。
ミニトマトとラディッシュのマリネ(赤ワインヴィネガー、はちみつetcで甘酸っぱい味)、
ほうれん草の茹でたの、茄子のマリネ、
メインは豚のつま先と長ねぎの醤油煮。
こういう日本のスーパーではあまり見かけない部位を売っているのが、中国のいいところだ。
コラーゲンたっぷりで大変おいしかった。
しかし私よ、このメインには白でなく赤じゃないのか?
2011.10.22 Saturday
トリッパのトマト煮込み
JUGEMテーマ:おうちごはん
こないだの(1ヶ月くらい前?)のお夕飯。
中国は肉関係がかなり充実していて、牛テールとか豚の脂の塊とか、
牛筋のゼラチン質だけ取り出したものとか豚足とか、その他よくわからないものまで(笑)
様々な部位が普通に売っている。
そんな肉売り場でふと目に留まったのがハチノス(牛の第2胃袋)。
勿論フレッシュ、そしてすごくきれいだったので、そうだ、トリッパ煮込み作ってみよう!と相成った次第。
トリッパと言えばフランスのカーン風も有名だけれど、
私が食べたいのはイタリア風のトマトのやつ。
で、レシピは大体こちらをベースに、トマト増量、唐辛子プラス、仕上げにブラックオリーブも投入。
内臓系苦手の夫君のために、長めに煮込んで、さらに一晩寝かせてみた。
さて、結果はといいますと。
……ものすごーくおいしかった。おうちでこんなの作れるんだ?という出来(自画自賛)!
怪訝な顔をしていた夫君も大喜びしたくらい。
トリッパには臭みがなく、ソースのまろやかさに唐辛子の辛みが程良く効いて。
別の日にパスタソースにしてみたけれど、これも絶品でございました。
ワインが大変進んでしまった。
また作る!今度はカーン風かな。
中国は肉関係がかなり充実していて、牛テールとか豚の脂の塊とか、
牛筋のゼラチン質だけ取り出したものとか豚足とか、その他よくわからないものまで(笑)
様々な部位が普通に売っている。
そんな肉売り場でふと目に留まったのがハチノス(牛の第2胃袋)。
勿論フレッシュ、そしてすごくきれいだったので、そうだ、トリッパ煮込み作ってみよう!と相成った次第。
トリッパと言えばフランスのカーン風も有名だけれど、
私が食べたいのはイタリア風のトマトのやつ。
で、レシピは大体こちらをベースに、トマト増量、唐辛子プラス、仕上げにブラックオリーブも投入。
内臓系苦手の夫君のために、長めに煮込んで、さらに一晩寝かせてみた。
さて、結果はといいますと。
……ものすごーくおいしかった。おうちでこんなの作れるんだ?という出来(自画自賛)!
怪訝な顔をしていた夫君も大喜びしたくらい。
トリッパには臭みがなく、ソースのまろやかさに唐辛子の辛みが程良く効いて。
別の日にパスタソースにしてみたけれど、これも絶品でございました。
ワインが大変進んでしまった。
また作る!今度はカーン風かな。